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序号 |
立式桶冰淇淋机器 |
卧式桶冰淇淋机器 |
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1 |
搅拌桶直立放置，采用减速器传动，结构紧凑，体积大大减小，重量减轻，方便移动，同时结构简化方便维护，外形美观，节约空间。 |
搅拌桶平卧放置，采用皮带传动，有打滑现象；需要较大空间布置此结构，故体积较大且笨重，外形显得复杂，占用较大空间。 |
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2 |
采用透明塑料桶盖，随时观察、开启容易，在工作过程中方便添加其它原料。 |
桶盖采用金属制造，不能观察到原料加工过程，不方便在工作过程中添加其它原料，无法掌握冰淇淋的制作效果。 |
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3 |
进料口就是桶口，十分宽敞，方便进料，可将存放时间长、形态变差的冰淇淋成品重新加工。 |
进料口小，加入原料不方便，难以进行冰淇淋成品再加工。 |
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4 |
凝冻桶的底部、桶壁都可以制冷、桶体温度可达-40℃，制冷过程更加快速、均衡。 |
凝冻桶只有桶壁制冷，因此桶体温度只能达到-30℃，制冷效率低，生产时间较长。 |
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5 |
冰淇淋原料完全填满凝冻桶的制冷桶壁，避免水气冰晶的形成，并且使冰淇淋原料受冷均匀，效率提高。保证了冰淇淋的质量、口感。 |
原料只能填满卧式桶制冷桶壁的一半，使得凝冻桶上壁水气容易形成冰晶，降低冰淇淋的质量、口感，而且由于桶体前端和后端无制冷元件，使冰淇淋受冷不均匀。 |
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6 |
可以制作温度低至-9℃的冰淇淋，此时，冰淇淋中95%为固形物，可以比较好的保证冰淇淋的膨胀率和外观质量。 |
只能制作温度在-6℃的冰淇淋，冰淇淋中只有65%为固形物，需要快速借助速冻柜来进行冷冻固形。 |
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7 |
出料口在桶底侧面，利用双速电机实现搅拌器高速反转，原料在搅拌器高速离心力、叶片倾角压力、原料重力的作用出料快速且余料较少。 |
出料口设在桶盖处，出料利用搅拌器的螺旋推力挤出冰淇淋，冰淇淋残余较多，需要手动取出余料。 |
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8 |
可以将桶盖敞开进行清洗，搅拌器装卸方便，利用压力水管，可以彻底对搅拌桶进行擦洗和消毒，从而使生产出的冰淇淋更加清洁卫生。 |
清洗时需要关闭桶盖进行搅拌清洗，将水排净后才能开盖擦洗，利用不到压力水冲洗，清洗消毒不方便、不彻底，容易感染细菌。 |
